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标题: 【坑仔带你游乌镇】美食介绍之【臭豆干】 [打印本页]

作者: unique伊维 时间: 2009-5-24 13:49
标题: 【坑仔带你游乌镇】美食介绍之【臭豆干】
【官方介绍】臭豆干全国都有，但乌镇的臭豆干却别具风味。它是用上好的豆干泡制20多个小时而成，而且绝不用化学制剂，只用传统老卤泡制，所以没有异味，香得纯正。传统老卤得来非易，有的店家的老卤已用了数年，每年都添加菜梗、笋根，为防止变质，还不时用烧得通红的铁钳放入卤中杀菌。
      将臭豆干在菜油中油炸，串在竹签上，抹上豆瓣辣酱，便是让人难以释口的美味。现在也有饭庄把臭豆干清蒸的，还美其名为“千里飘香”，其实，喜欢臭豆干的食客是根本不顾忌用什么名称的，只要臭得彻底，臭得纯粹。

【坑仔介绍】可能绍兴的臭豆腐更有名，不过乌镇的是臭豆干。
                     小时候坑仔外婆家还自制的，一个瓦缸，放好调料，把豆干泡在里面就可以了。做好的豆干可以清蒸，可以油炸，都很美味。
                     现在乌镇的大街小巷还是可见油炸臭豆干，不过总觉得没了小时候的那个纯正的味道，很是遗憾。
                     没吃过的朋友来乌镇的话，到是可以尝试，油炸臭豆干，蘸上醋、辣、蒜，地地道道的乌镇美味。

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作者: f5q3007 时间: 2009-5-24 13:55

去坑坑家吃臭豆腐干···

作者: 坑坑 时间: 2009-5-24 14:02
我外婆家都不做了，瓦缸都不知道去哪了，现在只能去外面买了%@89

作者: flutegxl 时间: 2009-5-24 22:19
很臭很有味道

作者: 落小西 时间: 2009-8-29 13:34
白色的那种我会吃，，

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