【❤美味年糕❤】一年更比一年高~~糯糯的冬日口感~~~

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咖喱年糕蟹



材料：活梭子蟹、年糕、葱姜、料酒、面粉、咖喱块

做法：

1、将梭子蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂
，蟹切成四块；

2、给梭子蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，姜
切片，葱切段，年糕冲洗干净；

3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾
了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；


4、留余油将姜片和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；


5、加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟；

6、年糕倒
入锅内，煮3分钟；

7、转小火放入咖喱块，小火煮4-5分钟，让咖
喱块全部融化，放入葱青段翻炒几下即可

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红汤年糕条



原料：火锅年糕、尖辣椒、葱、泡菜适量、韩式辣椒酱、白糖、生抽、米酒、鸡精、水适量。

做法：

1、年糕切条，泡菜和尖椒切丝，葱切大片。

2、锅烧
热，油热后，放入葱，泡菜和尖椒炒出香味，然后放入年糕条和韩式辣椒酱，白
糖，生抽，米酒翻炒。

3、加入水煮到年糕熟了，即可放鸡精，然后出
锅，多留一些汤水为好。

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排骨年糕泡菜锅



材料：排骨500克、年糕100克、泡菜100克，葱姜蒜。

调料：糖，鸡精、料酒、盐。

做法：

1、排骨焯水后用加开水加料酒以及葱姜，用高压锅压10分钟
取出备用，年糕煮到八成熟备用。

2、炒锅内热油，五成热时，下葱姜
蒜呛锅，接着下入泡菜煸出香味。

3、下入排骨，下入煮排骨的原汤没
过菜，调入少许糖、鸡精与适量的盐（泡菜是有咸味的，所以盐量一定要控制，
甚至不放）煮二十分钟后下入年糕，接着煮五分钟即成。

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泰式辣酱炒年糕



材料：泰式辣酱，韩式辣酱，火锅年糕，彩椒，青豆，玉米

做法：

1、彩椒切丝。一勺韩式辣酱用少许水调开。

2、把年
糕放开水煮软，用凉白开漂清。

3、热锅入油，七成热，倒入彩椒丝，
青豆，玉米翻炒一下，把年糕也倒下去，淋入2勺泰式辣酱一勺韩式辣酱（因为
泰式辣酱比较甜，我放了韩式辣酱中和一下）翻炒均匀即可。

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青菜豆芽年糕汤



材料：小白菜，黄豆芽，姜片，热水，食用油（少量）年糕片，盐，蘑菇精，香油；

步骤：

1、蔬菜洗净，小白菜用手撕成小段，黄豆芽去根滤皮；


2、炒锅放底油，油热之后下姜片，煸炒出香，再下黄豆芽，出香变软之后下
热水，水沸之后放入年糕片；

3、大约3、4分钟后待黄豆芽和年糕片
至熟变软，加入小白菜叶，迅速混合，撒上盐和蘑菇精，滴上香油，关火，即可
盛碗食用了。

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香辣鸡丁年糕



原料：排骨年糕、鸡肉、陴县豆瓣、番茄酱、茭菜心

做法：

1、将鸡肉切丁后，放料酒、生粉、盐腌制片刻。

2、
茭菜洗清后切成菜丝

3、热油锅，先将鸡丁入油锅滑熟，然后放入茭菜
丝、年糕翻炒。

4、等菜软时，放入番茄酱和陴县豆瓣酱，翻炒片刻后
，加入适量开水煮入味即可。

特点：鸡肉嫩鲜、年糕糯软、辣香驱寒

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自制果味年糕



材料：年糕材料（300g糯米粉、75g淀粉、50白糖、50g黄油、450ml水）；馅料：（山楂果条、柳橙果酱、蜜瓜果条、黑芝麻糖）。



做法：


1、年糕材料调成糊状
2、装进微波炉用碗里，选择大火加热，时
间定为10分钟。
3、10分钟里，每2分钟取出，用筷子延一个方向搅拌数
下，最后成半透明状非常有粘性的面糊。
4、选择深一些的方盒子，我用的是
乐扣美特乐密封盒四周涂上黄油，这一步很关键，只有涂了黄油将来年糕才好取
出。先在盒子的底部，铺上一层蜜瓜果条。
5、倒入拌上山楂果条的年糕面糊
，高度占整个盒子的大概1/3就可以了。
6、然后再倒入拌上柳橙果酱的年
糕面糊，高度是乐扣美特乐盒的1/3就可以。
7、再铺上一层黑芝麻糖，每
块之间留出一定空隙。
8、最后，把剩余的年糕面糊倒满，盖好乐扣美特乐盒
盖放入冰箱冷冻室保存，又方便又节省空间。

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酱煮年糕片


材料：自制的年糕片、椰菜、胡萝卜

调味酱料：自制XO酱、韩式大蒜酱、盐

做法：


将材料准备好后。锅里倒油，下椰菜和胡萝卜炒香，加入两
小勺XO酱翻炒，再加入一小碗清水、两勺大蒜酱煮开，最后下年糕片略煮加盐
调味后兜匀即可。


以往所知道年糕的做法，都是用韩式辣椒酱来煮
。用韩式大蒜酱煮的年糕，味道出奇很好，酱味香浓，虽然没有辣椒酱的颜色诱
人，但同样有辣味（微辣）。年糕吃起来很软糯，和蔬菜一起吃，两种不同的口
感，享受着同样的味道~

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香煎牛柳炒年糕



主料：宁波年糕  

配料：牛柳、韭菜花、洋葱、红椒

调料：盐、美极酱油、鸡精、白兰地

制作：


1）年糕切成条，牛柳切成条，红椒切成条，洋葱和韭菜
花切成段。

2）牛柳撒上少许盐，入煎锅用中火来煎制，6成熟的时
候淋上白兰地出锅。

3）洋葱下锅炒香炒透，再放入年糕翻炒，加入
盐，淋上美极酱油炒均匀，然后加入少许的清水，让年糕稍微的焖制变软糯，最
后把煎好的牛柳和韭菜花、红椒一起放入，加入鸡精，翻炒均匀出锅。



特点：年糕软糯鲜香、牛柳鲜嫩爽滑。

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子排年糕



主料：排骨 手指年糕

辅料：油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱

做法:


1、排骨冲洗净后漓水;

2、辅料

3、锅
中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油，

4、如图4就差不多了


5、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉

6、炒匀后放糖、料酒和
酱油

7、加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧，

8、先大火后
小火，烧至排骨软烂

9、再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五
分钟就可关火出锅了，盛盘

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青菜鸡蛋炒年糕



材料：年糕片，青菜，鸡蛋。


调料：盐，酱油，辣椒油，胡椒粉。

做法：

1.青菜洗净沥干水，鸡蛋打散。

2.把年糕在开
水中焯熟。

3.炸蛋花后盛起。锅中下油，大火炒青菜，而后下年糕
翻炒，加酱油调色。

4.下蛋花，加少许盐，胡椒粉，辣椒油后起锅
。


PS：

年糕焯水后很容易粘在一起，如果有两个灶
头的话，最好2和3步一起开工，把焯熟的年糕捞出后直接倒入锅里翻炒。 如
果没有的话，那年糕焯水后捞出就撒点油，翻几下。

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排骨年糕




材料：排骨、年糕、泡小米椒（超市有售）、葱/姜


调料：老抽、生抽、糖、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒

做法：



一、排骨焯水，锅内热油，七成热下入葱姜爆香后放入
排骨，大火炒至变色后，放入郫县豆瓣酱炒上色


二、放料酒、生抽
、糖、小米椒（并倒入一些泡小米椒的水）调味，放开水没过排骨，水开后，关
上锅盖小火焖一小时


三、放入年糕，炒匀后，加入鸡精、少许老抽
，待年糕软绵即可起锅

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泡菜牛肉炒年糕



牛里脊半斤、杭椒一小把、水磨年糕片一碗、泡菜一袋、韩国原产辣椒酱三大勺、

葱丝、姜丝适量、黄酒一小勺、糖一勺、生抽一勺、盐适量、香油适量

做法：

1、牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌1
0分钟。

2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水
磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用。

3、锅内油热后，倒入腌过的牛
肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟。


4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将加入一点儿水以免粘锅
。

5、约四五分钟后看年糕片变软，加入杭椒快炒一分钟后关火，倒入
香油拌匀，出锅。


心得：

1、韩产辣椒酱味道比国产的更
浓郁，不是特别辣，微带甜味。 如果实在买不到，超市有卖青岛合资的，包装
风格差不多。

2、辣白菜买成袋的回来放一周以上再用，味道更浓。因
为偏酸，所以要加糖柔和一下更好吃。

3、牛里脊如果嫌自己切麻烦，
可以让商家先帮你切好。如果再嫌麻烦，改用超市买的冷冻肥牛化开也行，就是
口感偏单薄些。

4、杭椒这些蔬菜根据自己喜欢变更成洋葱或是胡萝卜
什么的都成。

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韩式辣炒年糕


主料：年糕、洋葱、红萝卜、白菜、葱 、韩式辣椒酱、甜不辣

做法：

　　1、洋葱、红萝卜、白菜切丝，葱切寸段

　　
2、洋葱、红萝卜稍微爆香，接著倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人
份约20小条)

　　3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中


　　4、继续煮到滚

　　5、接著放入年糕

　　6、一直
煮到汤汁收干浓稠为止

　　7、最后加上葱段翻炒均匀起锅

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排骨烧年糕


材料：排骨500克,年糕200克,姜5克、老抽10克、生抽10克、糖10克,料酒10克,五香粉20克，八角3个，花椒10粒、香叶2片，盐、橄榄油适量。

做法：

1、排骨洗净斩成块，锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备
用；

2、锅中放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再放入排骨，加入老抽
使排骨均匀沾上颜色，加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、糖、五香粉；


3、大火煮1个小时，随后转小火；待排骨软后加入年糕，中火煮软；

装盘后撒上香菜即可。