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萧山萝卜干

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楼主
发表于 2008-8-18 10:53 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
传承人
        姓名        葛福庆        性别        男         出生年月        1935年10月         民族        汉
        文化程度        初中         从业时间        1945-1985         健康状况        良
        详细住址        杭州市萧山区河庄镇蜀南村11组        电话        0571-82175082
        主要技术
        成绩        所制作的萝卜干远近闻名


历史沿革
       萧山萝卜干起源于1890年的河庄。勤劳的沙地人在络麻收剥后马上种植萝卜,结果大量的鲜萝卜吃不完。有人试着腌制后,放在芦簾(一种用芦苇秆编成的簾子)上任由日晒风吹,等萝卜干了以后再塞进小口坛子里,压紧用泥密封。一年后打开来吃,发现它色泽黄亮,香味浓郁,咸中带甜,味道比鲜萝卜更好了。就这样,一传十,十传百,风干萝卜在萧山东片沙地里传开来了,技术也日渐成熟,成了闻名远近的“萧山萝卜干”。上世纪20年代初起,先后被销往杭州、上海、江西、港澳、新加坡等地。历史上,萧山萝卜干的年产量曾达到2万多吨

工艺流程
       12月份的萝卜干拔起来后去梢去蒂洗干净,切成三棱柱块,晒至六七成干时进行腌制。一般一百斤萝卜要七斤盐,用手揉搓至入味。将萝卜干放进缸里压紧,六七天后翻身再压紧。然后放芦廉上晒太阳成干。晒好的萝卜干可以放进缸里随拿随吃。

相关材料和工具       刀 新鲜萝卜 盐 芦廉 缸

产品用途       食用

行规习俗      9月份 在收割完络麻的地里种植萝卜
  

传承情况         此是由民间代代相传 一般上年纪的人都会 最新的继承人时我们的父辈 但他们的经验已经不够丰富

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沙发
发表于 2008-8-18 11:27 | 只看该作者
坐着沙发吃⊙▽⊙
板凳
发表于 2008-8-19 15:06 | 只看该作者
%@15
这米缸算什么啊?
地板
发表于 2009-9-4 08:17 | 只看该作者
%@10  我啊市萧山河庄的  但是从来不吃这东西。。。味道怪怪的~~
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5
发表于 2009-12-10 13:00 | 只看该作者
呵呵  好像都是超市里去买盒装的...不杂像样
有机会问LZ买点
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6
发表于 2009-12-10 17:43 | 只看该作者
lz不卖萝卜干的。。。
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7
发表于 2009-12-14 18:41 | 只看该作者
LZ就是卖萝卜干的
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8
发表于 2009-12-14 19:18 | 只看该作者
回复 7# 熊猫``


    这版块是城市文化。萝卜干就是我们萧山的特产,也是我们的文化。我想LZ不是来卖萝卜干的。你理解错了吧!
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9
发表于 2009-12-17 12:11 | 只看该作者
很明显的感觉到ls是好人···lss是坏人。
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10
发表于 2009-12-17 12:24 | 只看该作者
超市萧山萝卜干好吃的,LZ这边的真地道啊
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11
发表于 2010-1-18 16:25 | 只看该作者
就看看...
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12
发表于 2010-2-4 12:48 | 只看该作者
这种才是正宗的,那个盒装的萧山萝卜干不好吃。。。
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