- UID
- 18196
高级会员
- 经验
- 点
- 和山币
- 枚
- 积分
- 3910
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2007-11-12
- 最后登录
- 1970-1-1
|
传承人
姓名 葛福庆 性别 男 出生年月 1935年10月 民族 汉
文化程度 初中 从业时间 1945-1985 健康状况 良
详细住址 杭州市萧山区河庄镇蜀南村11组 电话 0571-82175082
主要技术
成绩 所制作的萝卜干远近闻名
历史沿革
萧山萝卜干起源于1890年的河庄。勤劳的沙地人在络麻收剥后马上种植萝卜,结果大量的鲜萝卜吃不完。有人试着腌制后,放在芦簾(一种用芦苇秆编成的簾子)上任由日晒风吹,等萝卜干了以后再塞进小口坛子里,压紧用泥密封。一年后打开来吃,发现它色泽黄亮,香味浓郁,咸中带甜,味道比鲜萝卜更好了。就这样,一传十,十传百,风干萝卜在萧山东片沙地里传开来了,技术也日渐成熟,成了闻名远近的“萧山萝卜干”。上世纪20年代初起,先后被销往杭州、上海、江西、港澳、新加坡等地。历史上,萧山萝卜干的年产量曾达到2万多吨
工艺流程
12月份的萝卜干拔起来后去梢去蒂洗干净,切成三棱柱块,晒至六七成干时进行腌制。一般一百斤萝卜要七斤盐,用手揉搓至入味。将萝卜干放进缸里压紧,六七天后翻身再压紧。然后放芦廉上晒太阳成干。晒好的萝卜干可以放进缸里随拿随吃。
相关材料和工具 刀 新鲜萝卜 盐 芦廉 缸
产品用途 食用
行规习俗 9月份 在收割完络麻的地里种植萝卜
传承情况 此是由民间代代相传 一般上年纪的人都会 最新的继承人时我们的父辈 但他们的经验已经不够丰富 |
-
1.JPG
(737.11 KB, 下载次数: 84)
-
2.JPG
(780.47 KB, 下载次数: 75)
-
3.JPG
(535.08 KB, 下载次数: 89)
-
4.JPG
(581.98 KB, 下载次数: 82)
-
5.JPG
(707.39 KB, 下载次数: 71)
-
6.JPG
(687.91 KB, 下载次数: 78)
-
7.JPG
(888.91 KB, 下载次数: 79)
|