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标题: 【11年给力夏天全民参与】扒一扒家乡的美食 [打印本页]

作者: 落小西 时间: 2011-7-23 13:24
标题: 【11年给力夏天全民参与】扒一扒家乡的美食

   请看扬州名人朱自清在他的《说扬州》中，是如何说的：“扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。吃的花样最多。……扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子菜烧卖，还有干菜包子。菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咬嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。”
   那么你的家乡又有哪些美食呢？

活动时间：2011年7月23日——8月21日
活动奖励：评选五名“最佳美食诱惑奖”，开学后发送神秘礼品一份。
评选时间：2011年8月22日——8月30日
评选小组：和山论坛管理群

参与方式：
在此帖回复，可以是文字描述，最好是附加一张照片，我们可以更直观的感受。接下来的同志们不要流口水哦，大家积极参与，神秘礼品
等待与你的零距离接触。

作者: mifer 时间: 2011-7-23 13:38

烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《达斡尔蒙古考》中载道：“餐品至尊，未有过于乌查(即烤全羊)者”。烤全羊蒙语称“昭木”。据史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食。蒙古族这种传统而古老的风俗，至今还保留着，以前只供蒙古贵族享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊。现如今，烤全羊已成为内蒙古草原饮食文化中一枚璀璨绚烂的明珠。

作者: mifer 时间: 2011-7-23 13:39
吓到了吧~~~

作者: zeroyan 时间: 2011-7-23 14:06
本帖最后由 zeroyan 于 2011-7-23 14:18 编辑

温岭美食

温岭人都知道，温岭人端午节时一般不吃粽子，反而是过年时包粽子吃，端午节这一天，温岭人吃得最多的应节食物，当属麦饼、拭饼、麦油煎等无疑。

　　麦饼、拭饼、麦油煎所用的馅头，则差不多，猪肉、猪肝、绿豆芽、豆腐干、炒蛋、土豆、萝卜、虾、鲳鱼、蛎肉饼（岙环人的特色馅头）、银鱼（面鱼）、黄鳝、茭白、墨鱼、弹涂鱼、咸菜、炒面、洋葱……按石塘人的说法，叫作“无鱼不鲜，无肉不油，无蛋不香，无绿豆芽不松”，可谓是深得其中三昧。

桃浆！桃树树干上的裂口，雨后会有树胶沁出，结晶后凝固称为桃浆。
桃浆，能益胃降火，破血散结，适于气火郁结于血致噎膈反胃等症

桃浆性微寒，清凉去火能美容，营养价值特高，有多种吃法.
桃浆鲜果羹：
桃浆水中发二天，泡涨泡透洗净，高压锅中焖烂；另锅烧些小圆子；蔬果（西瓜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、桃子、梨均可，首选色艳者）切成片或小块。三样都准备好后，选精美食器，将它们合理搭配份额盛入，加少许蜂蜜。桃浆鲜果羹适合夏季饮食，我家还常在里面滴入几滴自制的薄荷水，吃起来清凉无比。各位要是没有就不加吧，冰箱里放凉了吃。美器之中，桃浆鲜果羹通透而晶莹,呈琥珀色,摇一摇,稠稠的,像凝住的果冻,却又不及果冻均匀,深一块浅一块的;闻着,有股质感厚重的清新异香;舀一勺,可见到结晶体。口感独特，甜而不腻。

不一样的酒炖蛋，轻轻一戳，蛋黄滋滋流出，香啊！

这是猪肚鸭，炖的非常的烂，入口即化，无敌美味

嵌糕

温岭“嵌糕”，就是在鲜年糕中放入自己喜欢的菜肴，是温岭人传统的快餐。

先按照一定的比例将早米和糯米打成细粉，上锅蒸熟，然后呢！就放在槽臼里用木棍捶打，使糕有韧性，捶打的越多，就越韧，就越好吃。现在，大家都贪图省事省力，基本上都用机器来做。切下大小不等的鲜年糕，再在桌子上揉成薄薄的饼状。包入炒粉干，油条，猪肉，土豆丝，芹菜，洋葱.... 再来一碗咸豆腐脑，绝对是温岭第一美味早餐！

泡虾

“泡虾”是台州人的方言称呼，之于书面语怎么个称呼，一时半会儿的，我还真的犯难找不到词儿。最直接的方式，莫过于把它当外来词进行音译。那结果，就如同把“CHOCOLATE”音译成“巧克力”，“COCACOLA”音译成“可口可乐”。所以，“泡虾”直译过来，就是“泡虾”！

正如稻草人不是“人”，泡虾也不是“虾”，它的原料是小麦粉。小麦粉和水搅拌成稠糊状，用器具取上适当的量，往里加上调味好的肉碎作馅，仍用器具包好，往沸油里一扔，面皮炸至金黄色，用漏勺捞起即可食用。

山粉糊

山粉糊其实就是温岭人对糟羹的俗称--又称糊糟羹、粉菜羹、绺糟羹、元宵羹，是民间元宵节期间普遍食用的风味食品。它以薯粉或藕粉为主料调制而成，分咸、甜两种。

咸糟羹多以肉丁、冬笋丁、年糕丁、豆腐干丁、香菇丝、蛏肉、牡蛎肉、虾皮、川豆瓣、花生仁、盐等为佐料；

甜糟羹则以红枣、葡萄干、桂圆肉、桔饼、莲子、荸荠、冬笋、红萝卜、花生仁、白(红)糖为佐料。

清明团子

清明团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。甜团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。咸团子的馅通常用肉沫.豆腐干.胡萝卜.笋之类的。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。

坞根发糕

“坞根发糕”，又名“童子包”。因其形扁长，上圆下平，宛如击打乐器中的“笃笃鼓”，当地群众以形称其为“发糕鼓”；这种食品制作时，在每块发糕下面垫放一幅桐子叶，因“童”与“桐”同音，且“童子”比“桐子”别有一番意思，所以起名为“童子包”。

作者: 禛曦 时间: 2011-7-23 14:38
回复 4楼 zeroyan

我喜欢那个麦饼~

作者: 风雪夜归人 时间: 2011-7-23 14:39
本帖最后由风雪夜归人于 2011-7-23 14:51 编辑

兰溪美食

鸡子馃

当你嚼着茴香豆，再喝一口陈香老酒，也许就会想起绍兴的乌毡帽和乌篷船；当你慢慢地品味着酥软甜润的酱排骨，也许就会想起太湖浩淼的烟波和吴侬的软语；而当你咬一口鸡蛋馃，你会觉得有一种兰蕙的清香依稀飘来。因为你来到了如诗如画的兰溪，尝到了兰溪有名的小吃——兰庆鸡蛋馃。鸡蛋馃是兰溪特有的传统小吃。一说到鸡蛋馃，兰溪人总不忘说起兰庆鸡蛋馃。在首届兰溪地方美食节上生意最火爆的就数它了。每天从开锅到生意结束，摊前始终排着长长的购馃队伍。虽然要等一两个小时才能尝鲜，但许多人还是愿等，尝这松、脆、鲜的鸡蛋馃。兰庆鸡蛋馃也早已名声在外。国内许多艺术界名家大腕都成了朱兰庆的顾客，牛群、冯巩、安冬、殷秀梅、郭达、蔡明等名星在细细品尝兰庆鸡蛋馃后，连连赞叹：兰溪鸡蛋馃，吃了还想吃！笑星冯巩甚至想学上几招，回去好露一手。谢添先生还专门为朱兰庆题写了一幅匾额：人好馃子香。98年夏天，浙江电视台“江南好”摄制组专程赶到兰溪，拍摄了“江南一宝——兰庆鸡蛋馃”。

凤凰蛋

凤凰蛋在兰溪人的心目中占有一定地位，据说凤凰蛋营养好，还是治头痛的偏方，因此，爱吃这一口的人不在少数。据说，金华、兰溪民间吃凤凰蛋的习俗和乾隆皇帝有关。乾隆皇帝下江南来到金华、兰溪一带和随从走散了，他一个人走得又饿又乏，在路旁一个农家歇脚讨东西充饥。农妇家贫得没别的东西，就把鸡窝里正在孵的几个鸡蛋拿出来煮给他吃了。没想到，乾隆越吃越觉好吃，并为之取名“凤凰蛋”。

金丝琥珀蜜枣

金丝琥珀蜜枣为兰溪传统名产，生产历史悠久。相传，兰溪女埠枣区有文人名张懋，官礼部尚书，每当枣熟季节，总要挑选优质大青枣献给皇帝。皇帝很喜爱，可惜不能久藏。由枣农将青枣刻丝煎焙制成蜜枣，进献给皇帝。皇帝食后，倍加赞赏，赐封为“冕枣”冕者，皇冠也。金丝琥珀蜜枣由此誉满京城内外。金丝琥珀蜜枣制作时精选本地所产优质颗大的青枣，枣身用刀细切丝缕，用桂花白糖或蜂蜜熬煎、烘焙而成。由于选料严格，加工精细，所产蜜枣色泽金黄，缕纹如丝，形似琥珀，宝光熠熠，质地糯软，味道甜美，色、香、味、形全优。且营养丰富，具有润肺、化痰、清热、生津之药用功效。即可作品茗茶点，或蒸煮成枣饭、枣粥、枣汤作进补食用，又可作招待宾客、馈赠亲友之上等礼品。

作者: 释处默 时间: 2011-7-23 14:51

湖州美食之练市羊肉，朱元璋吃过

作者: zeroyan 时间: 2011-7-23 15:02
回复 5楼禛曦

过来，哥哥带你去吃

作者: 禛曦 时间: 2011-7-23 15:06
回复 8楼 zeroyan

我想念那个好久了....但是都吃不到...

作者: zeroyan 时间: 2011-7-23 15:42
回复 9楼禛曦

傻猫以前吃过...知道这东东？？

作者: 禛曦 时间: 2011-7-23 15:45
回复 10楼 zeroyan

恩是的呢~现在那家店不做这东西了.....我去过温岭很多次了呢

作者: zeroyan 时间: 2011-7-23 15:47
回复 11楼禛曦

这样的啊...

什么时候来找我啊

作者: 禛曦 时间: 2011-7-23 15:53
回复 12楼 zeroyan

我自己不会来的

作者: zeroyan 时间: 2011-7-23 15:55
回复 13楼禛曦

我带你来

作者: 禛曦 时间: 2011-7-23 15:59
回复 14楼 zeroyan

你怎么带啊

作者: zeroyan 时间: 2011-7-23 16:04
回复 15楼禛曦

下次跟我回家

作者: 浪潮天梭 时间: 2011-7-23 17:47
回复 16楼 zeroyan

禽兽

作者: zeroyan 时间: 2011-7-23 18:58
回复 17楼 浪潮天梭
滚你丫的蛋！

作者: 浪潮天梭 时间: 2011-7-23 19:54
回复 18楼 zeroyan

CHUNBIAO

作者: 落小西 时间: 2011-7-23 22:43
回复 16楼 zeroyan

泡MM。

作者: zeroyan 时间: 2011-7-23 22:47
回复 20楼 落小西

木有啦

作者: 依回 时间: 2011-7-23 22:49
原来发过一帖，直接上链接
http://www.hsbbs.com/thread-124561-1-1.html

作者: 落小西 时间: 2011-7-23 22:51
回复 21楼 zeroyan

在活动贴泡MM 一律扣糖。

作者: 依回 时间: 2011-7-23 22:56
==一颗糖。。。。网不给力，下次再发

作者: zeroyan 时间: 2011-7-23 22:56
回复 23楼 落小西

还不是为了你好啊

作者: 落小西 时间: 2011-7-23 22:57
回复 25楼 zeroyan

噶照顾我的啊。不要意思的要。

作者: zeroyan 时间: 2011-7-23 22:59
回复 26楼 落小西

你会不好意思的啊~就不是落傻西了

作者: 949052512 时间: 2011-7-23 23:09
前辈泡MM就是前辈奥蛋蛋是不是啊

作者: 949052512 时间: 2011-7-23 23:10
前辈泡MM就是有前辈风范是不是啊蛋蛋

作者: zeroyan 时间: 2011-7-24 13:48
回复 29楼 949052512

不要说出来

作者: 依回 时间: 2011-7-24 19:17
浙江嘉兴地处江浙两省交界，沪杭中心，是著名的鱼米之乡，物产丰富，而粽子为嘉兴主要特产，并以真真老老的大肉粽尤为出名，它始于1931年，至今已近79年的历史。由于用料考究，制作精细，口味纯正，四季供应，故久享盛誉，驰名于江浙、沪等地，有“粽子之王”之称。现已销往海外。　　嘉兴粽子为三角形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口肥而不腻。　　嘉兴粽子以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。嘉兴粽子选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。有肉粽、豆沙、蛋黄等几十个花色品种。如今，嘉兴粽子因其滋味鲜美、携带方便、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。　　嘉兴粽子为鲜肉粽子，其外形整齐，包裹均匀，用筷分成四块，块块见肉，糯而不烂，肥而不腻，肉嫩香鲜，便于携带。已有近百年制作历史。

作者: 浪潮天梭 时间: 2011-7-24 19:46
回复 29楼 949052512

蛋蛋会害羞的

作者: 尛波♂哃學 时间: 2011-7-25 10:23

上饶特产山鸡腿是使用山里野鸡的特大鸡腿，根据传统工艺，釆用现代食品科技精心研制的鼎新产品，食之骨酥肉韧，香辣开胃，是佐餐，下酒，休闲及馈赠亲友的美食佳品。上饶鸡腿的配料有鸡腿，辣椒，味精，山梨酸钾，香辛料等。上饶山鸡腿具有不辣不咸，不老不嫩，不油不涩，香而不腻，脆而不散的口感，是上饶火车站的主推特产。上饶山鸡腿因口味上乘、价廉物美、卫生安全而深受百姓欢迎。谁吃谁知道。。。。品尝过的人有南瓜和神侃还有自hang车，他们都说很给力
还有一个大大的特产。。。。婺源油菜花

作者: 依回 时间: 2011-7-25 17:02
回复 33楼 尛波♂哃學

求食。。。

作者: 南瓜泽 时间: 2011-8-10 08:31
本帖最后由南瓜泽于 2011-8-10 08:37 编辑

西施豆腐来了。。。。。

南瓜饼啊。

木莲豆腐来了。。。。

作者: 南瓜泽 时间: 2011-8-10 08:38
都在自家做的，不是店里买的，所以不是很好看的。如果去了饭店酒店什么的估计就很好看了哇哈哈我都喜欢啊

作者: 冷月 时间: 2011-8-10 10:00

名称：红膏呛蟹介绍：

每年秋冬时节是梭子蟹上市的季节，梭子蟹膏色红亮、肉质糯绵上口，营养丰富，舟山一带宴席佳品。
将红膏梭子蟹放入冰箱内缩冻。用盐、水、姜、葱等打成盐水，把冻膏蟹放入调好的盐水中6—8小时。上桌前切块装盆即成当地美味的特色菜红膏呛蟹。

不过外地人可能吃不来，生的容易拉肚子，不过味道真的很赞

作者: 南瓜泽 时间: 2011-8-11 09:31
礼物是HSB啊。。。可以再神秘点么？？

作者: 会注册么 时间: 2011-8-17 12:25

我想吃粽子

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