本帖最后由 zeroyan 于 2011-7-23 14:18 编辑
温岭美食
温岭人都知道,温岭人端午节时一般不吃粽子,反而是过年时包粽子吃,端午节这一天,温岭人吃得最多的应节食物,当属麦饼、拭饼、麦油煎等无疑。
麦饼、拭饼、麦油煎所用的馅头,则差不多,猪肉、猪肝、绿豆芽、豆腐干、炒蛋、土豆、萝卜、虾、鲳鱼、蛎肉饼(岙环人的特色馅头)、银鱼(面鱼)、黄鳝、茭白、墨鱼、弹涂鱼、咸菜、炒面、洋葱……按石塘人的说法,叫作“无鱼不鲜,无肉不油,无蛋不香,无绿豆芽不松”,可谓是深得其中三昧。
桃浆!桃树树干上的裂口,雨后会有树胶沁出,结晶后凝固称为桃浆。
桃浆,能益胃降火,破血散结,适于气火郁结于血致噎膈反胃等症
桃浆性微寒,清凉去火能美容,营养价值特高,有多种吃法.
桃浆鲜果羹:
桃浆水中发二天,泡涨泡透洗净,高压锅中焖烂;另锅烧些小圆子;蔬果(西瓜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、桃子、梨均可,首选色艳者)切成片或小块。三样都准备好后,选精美食器,将它们合理搭配份额盛入,加少许蜂蜜。桃浆鲜果羹适合夏季饮食,我家还常在里面滴入几滴自制的薄荷水,吃起来清凉无比。各位要是没有就不加吧,冰箱里放凉了吃。美器之中,桃浆鲜果羹通透而晶莹,呈琥珀色,摇一摇,稠稠的,像凝住的果冻,却又不及果冻均匀,深一块浅一块的;闻着,有股质感厚重的清新异香;舀一勺,可见到结晶体。口感独特,甜而不腻。
不一样的酒炖蛋,轻轻一戳,蛋黄滋滋流出,香啊!
这是猪肚鸭,炖的非常的烂,入口即化,无敌美味
嵌糕 温岭“嵌糕”,就是在鲜年糕中放入自己喜欢的菜肴,是温岭人传统的快餐。 先按照一定的比例将早米和糯米打成细粉,上锅蒸熟,然后呢!就放在槽臼里用木棍捶打,使糕有韧性,捶打的越多,就越韧,就越好吃。现在,大家都贪图省事省力,基本上都用机器来做。切下大小不等的鲜年糕,再在桌子上揉成薄薄的饼状。包入炒粉干,油条,猪肉,土豆丝,芹菜,洋葱.... 再来一碗咸豆腐脑,绝对是温岭第一美味早餐!
泡虾 “泡虾”是台州人的方言称呼,之于书面语怎么个称呼,一时半会儿的,我还真的犯难找不到词儿。最直接的方式,莫过于把它当外来词进行音译。那结果,就如同把“CHOCOLATE”音译成“巧克力”,“COCACOLA”音译成“可口可乐”。所以,“泡虾”直译过来,就是“泡虾”! 正如稻草人不是“人”,泡虾也不是“虾”,它的原料是小麦粉。小麦粉和水搅拌成稠糊状,用器具取上适当的量,往里加上调味好的肉碎作馅,仍用器具包好,往沸油里一扔,面皮炸至金黄色,用漏勺捞起即可食用。
山粉糊 山粉糊其实就是温岭人对糟羹的俗称--又称糊糟羹、粉菜羹、绺糟羹、元宵羹,是民间元宵节期间普遍食用的风味食品。它以薯粉或藕粉为主料调制而成,分咸、甜两种。 咸糟羹多以肉丁、冬笋丁、年糕丁、豆腐干丁、香菇丝、蛏肉、牡蛎肉、虾皮、川豆瓣、花生仁、盐等为佐料; 甜糟羹则以红枣、葡萄干、桂圆肉、桔饼、莲子、荸荠、冬笋、红萝卜、花生仁、白(红)糖为佐料。
清明团子 清明团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。甜团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。咸团子的馅通常用肉沫.豆腐干.胡萝卜.笋之类的。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。
坞根发糕 “坞根发糕”, 又名“童子包”。 因其形扁长,上圆下平,宛如击打乐器中的“笃笃鼓”,当地群众以形称其为“发糕鼓”;这种食品制作时,在每块发糕下面垫放一幅桐子叶,因“童”与“桐”同音,且“童子”比“桐子”别有一番意思,所以起名为“童子包”。 |