Rezept des Tages - Spaghetti Bolognese

keyi · 发表于 2011-8-1 16:22

Spaghetti Bolognese

Zutaten:

Spaghetti 250 g

Schinkenwuerfel 30 g

Zwiebeln 1

Wurzeln 50 g

Sellerie 40 g

Butter 20 g

Olivenoel 1 EL

Hackfleisch 200 g

Tomatenmark 2 Dose

Bruehe 1/8 L

Rotwein 1/8 L

Milch 6 EL

Pfeffer aus der Muehle

Knoblauch

Oregano

3 Portionen - 701 Kcal pro Portion

*** - 30 min Zub. - 60 min Ges.

Spaghetti Bolognese schmeckt umso aromatischer, je laenger die Sauce koechelt. Man sollte die Sauce fuer Spaghetti Bolognese mindestens eine 3/4 Stunde auf niedriger Temperatur koecheln lassen. Besser schmeckt die Tomatensauce allerdings, wenn man sie rechtzeitig vorbereitet und ca. 2 Stunden ohne Deckel auf niedrigster Stufe langsam einkochen laesst, bis sie saemig wird. Am besten eignet sich ein hoher Topf, damit die Tomatensauce beim Koecheln nicht so spritzt. Zunaechst eine Bratpfanne aus Edelstahl erhitzen. Mit einem Tropfen Wasser pruefen, ob die Temperatur erreicht ist. Wenn der Wassertropfen verdampft, die Temperatur auf mittlere Stufe zurueckschalten und Butter in der Pfanne auslassen. Schinkenwuerfel zufuegen und anbraten. Zwiebel, Wurzel und Sellerie schaelen, in moeglichst feine Wuerfel schneiden und in die Bratpfanne geben. Das Gemuese unter Ruehren mit dem Kochloeffel hellbraun anbraten. Das Gemuese in einen hohen Kochtopf umfuellen. In der Bratpfanne Olivenoel erhitzen und Hackfleisch darin kraeftig anbraten. Dabei das Hackfleisch mit einem Bratenwender zerteilen, bis es feinkruemelig ist. Das Hackfleisch in den grossen Kochtopf umfuellen und unter Ruehren mit dem Kochloeffel stark erhitzen. Tomatenmark unter das Hackfleisch ruehren und leicht anschmoren lassen. Die Tomatensauce mit Rotwein abloeschen. Die Temperatur auf niedrigste Stufe zurueckschalten und die Tomatensauce mit Bruehe auffuellen. Milch zufuegen und die Sauce Bolognese ohne Deckel ca. 2 Stunden einkochen lassen. Dabei hin und wieder mit dem Kochloeffel durchruehren. Die Sauce Bolognese wird erst zum Ende der Garzeit gewuerzt, da die Schinkenwuerfel und Bruehe ihre Gewuerze an die Sauce abgeben und man dadurch kein Salz benoetigt. Die Sauce Bolognese mit Pfeffer aus der Muehle wuerzen. Knoblauch pellen und durch die Knoblauchpresse druecken. Den Knoblauch unter die Sauce ruehren und mit Oregano wuerzen. Einige Zweige Oregano fuer die Dekoration beiseite legen. Spaghetti bissfest kochen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Klassisch werden die Spaghetti in den Topf mit der Sauce gegeben und gut miteinander vermischt. Man kann die Spaghetti Bolognese aber auch, wie oben auf dem Bild zu sehen, auf Tellern anrichten und mit dem beiseite gelegten Oregano dekorieren. Frisch geriebenen Parmesan zu den Spaghetti Bolognese servieren.

依回 · 发表于 2011-8-1 16:39

纳尼！！

小叶树 · 发表于 2011-8-1 16:41

汗颜···不懂··

zeroyan · 发表于 2011-8-1 17:19

我来看图的

浪潮天梭 · 发表于 2011-8-1 17:32

Cash and cash equivalents at 31st March

本文来自：http://www.hsbbs.com/thread-126545-1-1.html

keyi · 发表于 2011-8-1 18:58

回复 5楼 浪潮天梭

H2O

keyi · 发表于 2011-8-1 18:59

回复 4楼 zeroyan

喜欢吃什么？

zeroyan · 发表于 2011-8-1 19:02

回复 7楼 keyi

糖醋排骨…

keyi · 发表于 2011-8-1 19:31

回复 8楼 zeroyan

昨天欠发一个，今天多发一个，虽然不是正宗的，呵呵。

依回 · 发表于 2011-8-1 20:14

有米带翻译的。。

keyi · 发表于 2011-8-1 21:14

回复 10楼依回

Leider keine.

依回 · 发表于 2011-8-1 21:17

回复 11楼 keyi

不要飙德文啦

keyi · 发表于 2011-8-1 22:34

回复 12楼依回

可这个是中德学院啊……

依回 · 发表于 2011-8-1 22:35

回复 13楼 keyi

好歹也有个中么

keyi · 发表于 2011-8-1 22:41

回复 14楼依回

额，也是……

帐号		自动登录	找回密码
密码			会员注册