【40多道清凉甜品】内附做法~~

unique伊维

材料：
木瓜1/2个、椰汁1000ml（我是用椰子粉加水调的椰汁，
还可以用椰浆加水或者罐头椰汁）、西米1/2小碗、糖适量。

做法
：
1、将木瓜洗净对剖，挖去籽，纵切成条，去皮后切成小块待用；


2、乐扣乐扣不锈钢锅中放入适量水，烧开以后放入西米煮5分钟左右，
注意观察，煮到西米基本透明，中间剩一小点白点时，捞出放入冷水中；


3、将冷却后的西米再放入水中煮5分钟直到完全透明，再捞出浸入冷水中
，捞出沥干。经过多次冷热交替的西米才会又大又Q。

4、倒掉煮西
米的水，洗净后在乐扣乐扣不锈钢锅中放入椰汁和糖（如果使用加了糖的罐头椰
汁就别加糖了）煮开，倒入西米一起煮，最后放入木瓜块即可。如果喜欢吃凉的
，可以把加了西米的椰汁冷却后放入冰箱冷藏，吃的时候加入木瓜块即可。




木瓜：木瓜性温、味酸，入肝、脾经；具有消食，驱虫，清热，
祛风的功效；

具有健脾消食、抗疫杀虫、通乳抗癌、补充营养，提高
抗病能力、抗痉挛的作用。





黄金洋葱圈


原料：

洋葱2个、鸡蛋1个、淀粉、面包糠适量、盐、胡椒粉少许、
番茄酱适量。

做法：

1、洋葱切圈；

2、鸡蛋
在碗中打散；

3、面包糠放入碗中；

4、淀粉放入碗中；


5、洋葱圈加少许盐、胡椒粉拌匀；

6、将洋葱圈先裹上
一层淀粉，并抖掉多余的淀粉；

7、再裹上一层蛋液；

8
、最后裹上面包糠；

9、将所有的洋葱圈都裹上面包糠；


10、 油温六七热时，放入面包糠，小火炸至金黄；

11、 盛出
将油沥干即可，吃时可蘸番茄酱，味道更好。

unique伊维

原料：

番茄（较大）1个、酸奶2杯、果仁适量（杏仁、腰果、核桃
等都行）

做法：

1、将番茄顶部用刀划一个十字，放入滚
水中将表皮烫开，撕去表皮以后切成大块。

2、将去皮的番茄块放入
搅拌机中，搅拌成番茄泥。

3、在波米欧立水杯中倒入少量酸奶。


4、再倒入一些番茄泥，再倒入一些酸奶，最后撒些碎果仁在表面即可
。

夏季炎热里的一杯健康清爽的下午茶





酸奶红薯泥


材料：
黄心红薯1根、果粒酸奶（或者普通酸奶）适量、鲜奶油（或者鲜
牛奶）2大匙

做法：
1、将红薯洗净蒸熟

2、将蒸
熟的红薯去皮摁成泥

3、加入鲜奶油拌匀

4、将红薯泥放
入盘中，整形（如果想更美观，可以用小碗装好，倒扣）

5、将酸奶
淋在红薯泥上，还可以撒上喜欢的水果、干果之类，即可，作为零食或者饭后甜
点都好

酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收
；
还有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；
乳酸菌能减少
某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；
酸奶能抑制肠道内腐败菌的繁殖
，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；
酸奶有降低胆固醇的作用，特别适
宜高血脂的人饮用
红薯含多种维生素，有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而
且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的

unique伊维

焦糖鸡蛋布丁
材料：
牛奶400克、香草精1/2匙（没有的话问题不大，就是香味上
差点）、砂糖80克、鸡蛋4个

焦糖材料：砂糖100克、水40克


做法：
先说焦糖做法：

1、在锅里只倒入砂糖加热
，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒

2、继续加
热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火

3、立即加入温水，使用木勺，
沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来啊！

4、再开火加热，融化后再
煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验）



鸡蛋布丁做法：

1、在模碗里薄薄涂上一层黄油，若用
勺子舀着吃，不涂也可以 。将适量焦糖放入碗底

2、牛奶中放入香
草精和1/3砂糖加热，锅边缘起泡时（不要烧开）由火上取下

3、
鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫 此时预热烤箱

4、将牛奶倒入
打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫

5、充分搅拌后过滤


6、缓缓注入模具中，烤盘中注水，放入烤箱中150－160度烤30分钟

吃的时候直接吃或者倒扣都可以。倒扣的话，用刀子插入布丁边缘，沿模具边缘
转一圈就可以轻易倒扣了，趁热吃，凉吃都好吃：）

如果将一半牛奶
换成鲜奶油，再增加一个蛋黄，那就是奶香布丁，更好吃！

Q&A：

Q：不用烤箱用蒸锅行吗？
A：没问题，就像平时蒸鸡蛋羹一样就
行。如果加入融化的鱼胶粉，放入冰箱中冷却也行

unique伊维

香煎马蹄糕

材料：
马蹄(去皮)250克、马蹄粉250克、糖400克、水150
0克
做法：
1、马蹄洗净去皮，切片

2、马蹄粉加50
0克凉水和匀成生浆

3、将1000克水和400克糖煮成糖水


4、将沸腾的糖水冲入生浆中,不断搅动成生熟浆

5、将马蹄
片倒入和匀

6、倒入模具中抹平

7、上火蒸15-20分
钟,呈透明

8、晾凉倒出(可用刀在模具边缘转一圈,很容易就倒扣
出来),切片即可食用

9、冷藏后的马蹄糕可以煎后吃,更香.平底
锅中倒少许油,将切片的马蹄糕放入煎至两面焦黄即可

“荸荠（马蹄
）甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调
崩”等。
现代科学研究还发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、
钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分
－－荸荠英







胚芽蛋奶樱桃塔


塔皮

原料：

黄油80克、低筋面粉75克、高筋面粉75
克、蛋黄1只、白糖10克、盐2克。

做法：

1、黄油切
小料，室温软化；

2、加白糖，用打蛋器打发；

3、分次
加入蛋黄液，打匀后加盐；

4、筛入粉类；

5、用手拌合
在一起成团；

6、放入冰箱冷藏30分钟以上；

7、松驰
好的面团擀开比派盘稍微大一些的圆；

8、用擀面杖去除多余的边料
，在底部叉洞；

9、底部涂上一层蛋黄液，170度烤约10分钟至
酥脆




胚芽奶油蛋奶

原料：

胚芽50克、鸡蛋2只、白糖30克
、黄油40克、白兰地樱桃果酱适量。

做法：

1、黄油室
温软化，加白糖打发；

2、融入1/4胚芽，再分次加入蛋液；


3、蛋液全部拌匀后再加入剩下的胚芽拌匀；

4、加入2小匙
果酱拌匀。



组合

1、将胚芽奶油蛋奶在凉却的塔
底挤一层；

2、将樱桃颗粒码入，再将蛋奶填满整个塔；


3、放入烤箱，180度烤约30分钟；

4、装饰樱桃，淋樱桃汁

unique伊维

原料：

干山楂片、干金银花、干杭白菊、蜂蜜。

做法：


1、取适量干山楂片、干金银花、干杭白菊用清水冲洗干净；


2、所有材料放入锅里，加入适量的水，大火煮开转中小火焖煮30-40分
钟，滤渣放凉，加入适量蜂蜜即可饮用。

小贴示：

1、各
种配料在超市、中药店都可以买到，成品没有任何奇怪中药味道；

2
、用量根据个人喜好，可以适当增减；

3、可以加入1-2颗乌梅增
加更丰富的口感；

4、蜂蜜遇高温会失去固有的营养价值，所以要放
凉了才加入，也可换成冰糖，忌白糖；

5、生山楂与胃酸结合容易形
成胃结石，尤其是肠胃功能弱的人更应慎食生山楂，最好煮熟再吃





蜜糖桂花苹果


这个甜品酸甜香浓，是秋季很好的美容滋补品。

很多朋友总是很惧怕
“甜”，觉得会发胖，其实就如同减肥需要从多方面努力才能成功一样，发胖也
是一个综合因素，并非吃糖就会胖。

材料：
苹果2个、糖浆2
小匙、糖桂花2小匙、水3汤匙、牙签、锡纸

做法：
1， 将
糖浆、糖桂花、水调匀待用

2， 苹果洗净，从蒂下切开，有苹果把
的那部分留作盖，另一部分将核去掉

3， 将桂花糖浆倒入苹果中心
，盖上盖，用牙签插牢

4， 用锡纸将苹果包起来，口朝上


5， 锅中放入适量水，（约在苹果高度的一半），放入包好的苹果煮20分
钟左右至苹果软

6， 取出剥开锡纸，去掉牙签即可


此菜用蒸也可。

苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，苹果中
的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以
缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤
润泽有弹性。

糖桂花是用鲜桂花和白砂糖精加工而成，有润肺生津止
咳，和中益肺，舒缓肝气，滋阴，调味，除口臭，解盐卤毒之功效。

unique伊维

原料：

蓝莓100克、全麦饼干（我用的是乐之麦麸饼干）1包、酸
奶。

做法：

1、 将饼干装进食品袋中，用擀面杖碾碎。


2、 将洗净的蓝莓放入搅拌机中搅拌成果泥。

3、 在
玻璃杯中放入饼干碎。

4、 倒入适量酸奶。

5、 倒入
适量蓝莓果泥。

6、 再放入适量饼干碎。

7、再倒入适
量酸奶（如果杯子的高度够，可以多做几层），最后放上蓝莓做装饰。



蓝莓：营养丰富，特别是对护眼有特殊功效，很适合用眼过度的人群





大理石蛋糕


原料：

低粉125克、黄油125克、糖粉90克、白砂糖30克、
鸡蛋两个、可可粉13克、牛奶25克、黄油5克。

模具：


三能罗兰模（不粘）。

做法：

1、低粉过筛，黄油软化
，鸡蛋打散。

2、将充分软化后的黄油（用手轻触就可以按下一个窝
）先用打蛋器低速打散，加入糖粉和白砂糖，高速打发至颜色变浅，体积膨大。


3、分次加入蛋液，继续搅打，每次都彻底搅打均匀后再加下一次，
打好后的黄油蛋液糊应该是松发细腻的。

4、分次筛入低粉，翻拌（
或切拌）均匀。

5、将可可粉，5克黄油（软化）和牛奶混合均匀，
取第4步完成的白面糊的1/4，翻拌均匀成可可糊。

6、将白面糊
和可可糊错开加进模具中，用筷子随意拌合几下，刮平表面，震几下气泡。


7、180度，中下层，30分钟


小贴示：

1、糖粉，如果没有，可以全部用白砂糖做，但糖粉做出来
的成品口感更细腻，更入口即化。

2、打发黄油，最好选择深一点的
盆，不要用太大的盆，以免外溅。

3、如果使用的模具非不粘，请看
首页左栏里有＂普通模具的防粘处理＂。

4、重奶油蛋糕，主要靠黄
油打发所包裹的空气，在受热后膨胀而带来蛋糕的胀发，所以关键是黄油的打发
。

首先，黄油一定要软化充分，用手指（或筷子）轻触，可以很轻易
地戳进一个窝，即软化充分，如果触碰感觉有阻力，还需要继续软化。


未充分软化的黄油，不容易打发完全，而且打发中容易迸溅，而软化过度成液
体的黄油，因丧失包裹空气的能力，是不会被打发的，所以，黄油的软化一定要
掌握好，现在的天气，如果第二天早上做，头天晚上把黄油拿出放在室温下软化
一夜就差不多了。（如果室温过高，要自行掌握）

其次，蛋液要分次
加入，搅打均匀后再加下一次，一次加入太多不容易打匀且容易造成分离．蛋液
全部加入搅打均匀后，整个黄油糊是膨松细腻的，否则，就是打发不到位。


如果担心黄油打发不过关，可以加入一些泡打粉，增加蓬松度

unique伊维

芒果布丁

材料：
芒果1只约500克左右、牛奶100克、鱼胶粉10克、水3大
匙（用于溶鱼胶粉）、砂糖60克、淡奶油100克

做法：
1
、芒果去皮，顺着果核横剖成两半，一半切大块搅拌成泥，一半切丁待用。


2、牛奶加砂糖小火加热至80度左右，熄火后将泡发的鱼胶粉倒入，搅
拌使其溶化。

3、一半芒果和淡奶油放入搅拌机中搅拌成泥（如果喜
欢细腻口感的过筛）

4、将芒果泥倒入稍冷却的牛奶中混合


5、将芒果丁加入，混合均匀

6、装入模具中（若要倒扣，事先在
模具内抹黄油），放入冰箱冷藏至凝固即可

7、芒果布丁凝固后，用
刀插入沿碗边旋转一圈，倒扣，用芒果装饰，并浇上芒果酱


芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船浪。不惯坐船者，饱
受颠簸后胸口翳闷，不妨吃些芒果。孕妇作闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水
进食。唯一要注意的是，芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应紧记避
免进食。

芒果中胡萝卜素含量很高，有益于视力，能润泽皮肤。芒果
中还含有一种加芒果甙的物质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，
能延缓细胞衰老、提高脑功能。

芒果中维生素C的含量高于一般水果
，并能降低胆固醇、甘油三酯，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，并
有得防治心血管疾病

unique伊维

卡士达泡芙

泡芙的材料：

奶油50克、水125毫升、盐1.5克、细砂糖3克
、低筋面粉75克、蛋2～3个（根据面糊的稠度调整用量）

泡芙的
做法：

1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火；


2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状；


3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀；


4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形；

5、用裱花嘴
挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行；

6、
将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可
。（温度根据自家烤箱调节）

7、在泡芙三分之一处切开小口；


8、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可


卡士达酱的材料：

全蛋1个、细砂糖50克、低粉25克、牛奶25
0克、黄油10克。

卡士达酱的做法：

1、将蛋和细砂糖
搅拌至发白；

2、加入低粉拌匀；

3、牛奶煮至沸腾，分
两次倒入面糊中拌匀；

4、放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌
防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状；

5、趁热加入黄油拌匀，盖上盖
子或蒙上保鲜膜，放凉即可

unique伊维

牛奶草莓西米露

原料：

小西米100克·草莓200克·牛奶500克·清水适量·
蜂蜜1勺；



做法：

1、小西米放入沸水中煮到中
间剩下个小白点；关火焖10分钟；

2、焖好的小西米加入牛奶一起
冷藏半小时；

3、冷藏好的西米应该饱满膨大，吸足了牛奶的奶香味
儿；

4、把草莓切块和牛奶小西米一起拌匀，加入蜂蜜，就得到美味
可口的牛奶草莓西米露了





自制Cream Cheese


原料：纯牛奶600g，奶油100g，浓缩柠檬汁40g，盐4g，热水煮过
的白纱布

做法：

1，牛奶和奶油混合均匀，放入微波炉高
火5分钟，其间可以停下搅拌一次

2、感觉烫手但没沸腾就可以了，
倒入40g浓缩柠檬汁搅拌

3、出现絮状沉淀后，加入4g盐拌匀，
倒入白纱布过滤

4、扎紧纱布的四角挂在阴凉处慢慢沥干水分，大概
需要半个小时

5、最后攥干多余水分，就做成了新鲜的乳酪


6、抹在面包上、搭配酥式点心非常好吃~





奶油红豆沙小圆子


材料：
红豆200克、砂糖（或者冰糖、红糖）180克、水、淡奶油5
0克、糯米粉

做法：
1，将红豆洗净用清水浸泡2小时以上


2、红豆加4倍水用火煮开，转小火煮至红豆烂软，中途注意如果观察
，如果水干要添加水

3、用搅拌机将煮烂的红豆和汤汁一起搅拌成泥


4、糯米粉用水和匀，搓成小圆子，用水煮熟（浮起后稍煮片刻即可
），捞出用凉水浸泡，沥干待用

5、将红豆沙泥放入锅中，加糖和奶
油用小火熬匀即可

6、盛入碗中，将小圆子放在红豆沙上即可
小贴士：

使用红糖或者片糖的话红豆沙的色泽会更好看。


红豆的功能为清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾
虚水肿、脚气症等。

红豆富含维他命Ｂ1、Ｂ2、蛋白质及多种矿物
质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。多吃可预防及治疗脚肿，有减
肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引
起的浮肿。

虽然红豆是营养成分极高的碳水化合物，但在消化过程中
，其豆类纤维易在肠道发生产气现象。因此肠胃较弱的人，在食用红豆后，会有
胀气等不适感

unique伊维

材料：
豆浆材料：黑豆50克、核桃仁20克、芝麻10克、水（水和豆子的比例参照豆浆机说明书）

豆渣饼材料：豆渣、糯米粉、糖、油。

做法：
1、豆浆材料，黑豆、核桃仁、芝麻。

2、提前6小时将黑豆洗净泡软。

3、将材料放入豆浆机中，按指示放入适量清水，做成豆浆。

4、将豆浆过滤，豆渣滤净水待用。

5、在豆渣中加入适量糯米粉和糖，一边加一边用筷子搅拌，直到豆渣能揉成面团，大约需要100克糯米粉。

6、将和好的豆渣粉团揉成大小合适的团，做成饼，煎锅烧热，放入适量油，放入豆渣饼煎成两面金黄即可，吃的时候可以搭配炼乳、果酱等。

小贴士：
豆浆可咸可甜，如果不喜欢加糖，可以加入紫菜、虾皮等做成咸豆浆，豆渣饼如果不喜欢甜口味的，可以加入鸡蛋、面粉、葱花做成咸的

unique伊维

奶香南瓜羹
材料：
小南瓜1个（净重约600克）、牛奶280克、淡奶油20克（如果没有淡奶油，不要也行，那么就用牛奶300克）、糖适量

做法：
1、南瓜削去表皮

2、将南瓜去瓤，切片。南瓜子洗净用烤箱烤黄或者用干锅小火炒香就是很好吃的南瓜子

3、上火蒸软（10-15分钟）

4、将蒸软的南瓜用勺摁成大块，放入搅拌机中搅成泥

5、将南瓜泥倒入锅中，小火加热，加入牛奶和淡奶油

6、不断用勺搅动避免沾锅，加热到烫即可，用糖调味（不喜甜的可不加糖，南瓜已有甜味）

7、盛出后可用淡奶油和熟芝麻作装饰，我滴了一点淡奶油和黑芝麻末
南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。

另据报道，日本现正盛行“南瓜热”。不但适合不想肥胖的中青年食用，而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。

吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变

Q&A：
Q：不加淡奶油行吗？
A：可以的，全用牛奶也行。加了淡奶油后口感更醇厚



原料：

杏仁露1罐（240ml）、鱼胶粉5克（也可以用吉利丁片或者琼脂）

做法：

1、将鱼胶粉放入一个碗内，加入适量清水（约5倍的量）浸泡，搅拌鱼胶粉，让其均匀吸收水分。

2、将盛鱼胶粉的碗放入热水内，使鱼胶粉熔化。

3、将杏仁露倒入乐扣乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中，放入微波炉加热，不用烧开。

4、将熔化的鱼胶粉倒入杏仁露中，搅拌均匀，晾凉。

5、将加入了鱼胶粉的杏仁露放入冰箱冷藏，2-3个小时，凝固成型即可，取出用刀化成小块或者用模具刻成块即可，也可以搭配水果一起吃，我是用心型模具将杏仁豆腐刻成心型，搭配芒果一起吃的
关于琼脂、鱼胶粉、吉利丁片：

琼脂：又名洋菜，提取自海藻，用琼脂制作的杏仁豆腐、果冻等口感比较硬、脆。

鱼胶粉：又叫吉利丁粉，提取自动物骨头的一种蛋白质凝胶，可以制作果冻、慕斯等，有轻微的异味。

吉利丁片：成分和鱼胶粉相同，经过了脱腥处理，异味比鱼胶粉小。

在大型超市或者烘焙用品店可以买到上述产品，如果买不到可以试试网购。

unique伊维

材料：
香蕉5根、木棍5根（吃完别的冰棍以后洗干净留起来）、巧克力3杯、黄油3汤匙（45ml）。

装饰：花生碎适量、彩糖适量。

做法：
1、将收集的冰棍木棍用沸水消毒以后晾干，新鲜香蕉剥皮以后，从中间切开成两段，将木棍裁成合适的长短，插进香蕉里，做成冰棍。

2、将所有做好的香蕉冰棍放在烘焙用的油纸上（避免粘连），放进冰箱冷冻室冷冻20分钟以上，直到冻硬。

3、将切碎的巧克力和黄油放进一个盆里，隔水加热（将盆放入盛水的锅中加热）至溶化，用勺子搅拌至光滑。

4、将冷冻好的香蕉放入稍稍冷却的巧克力液内，让香蕉表面均匀地沾上巧克力。

5、在蘸好巧克力的香蕉上均匀撒上花生碎、彩糖或者自己喜欢的材料作装饰即可，冷却后放在烘焙用的油纸上（避免粘连），放入冰箱冷冻室冻硬成冰棍即可




这是适合家庭制作的方法，吃起来醪糟味比较重，不过奶香还是很浓的。

材料：
牛奶500ml、醪糟汁150ml、糖适量。

做法：
1、将牛奶倒入一个容器内，加入糖（不用加太多糖，醪糟汁有甜味），将容器（我用的是能放入微波炉和烤箱的乐口乐扣格拉斯）放入微波炉内高火3分钟，使糖溶化，拿出容器，将牛奶晾凉。

2、将醪糟的汁滤出，加入到牛奶里面，搅拌均匀。

3、用保鲜膜将碗盖上，用牙签扎些小孔，放入上气的蒸锅中，用小火蒸（火太大奶酪会出现小洞）20分钟左右，关火，不开盖直到自然冷却。也可以锡箔纸包住口，放入烤箱用150度烤30分钟左右（烤的方法因为我没有验证过，所以时间温度可能不太准确），自然冷却后放入冰箱。

4、等蒸锅冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱内，2-3小时以后就可以了，吃的时候可以撒上松仁、葡萄干等干果，口感更好
小贴士：
1、做奶酪的牛奶纯度越高效果越好，可以在制作前倒入锅中，用小火熬10分钟左右，使其浓缩，但是要把奶皮去掉。

2、醪糟汁（米酒）和牛奶的比例大概是1：3，醪糟汁太少不好凝固。

3、现在市面上卖的醪糟有的是加了糖的，所以糖的用量不要太多

unique伊维

卡拉芙蒂樱桃挞

材料：
适合10寸（23-25cm）的烤盘

预热烤箱220度，将烤架放在烤箱的中层

面糊材料：面粉1/2杯（70克）、盐1/4茶匙（1克）、鸡蛋2个、砂糖2汤匙（30克）、牛奶3/4杯（180ml）、香草精1/2茶匙（3ml）

樱桃材料：新鲜大樱桃450克、黄油1汤匙（13克）、砂糖2汤匙（30克）

装饰材料：糖粉适量（或者用打发的鲜奶油或者酸奶佐食）

做法：
1、材料。

2、先做面糊，将鸡蛋加糖打散，用手动打蛋器打到蛋液颜色变浅。

3、将面粉和盐过筛加入蛋液中，用打蛋器轻轻和匀。

4、牛奶中加入香草精。

5、将牛奶慢慢加入面糊，搅拌均匀，呈光滑的面糊，放置待用。

6、现在处理樱桃，传统的Cherry Clafoutis中樱桃不去核，但是去核以后吃起来会方便一些。将樱桃中的核取出，我觉得用手将樱桃的尾部稍稍掰开，然后用手指将核取出，还是很方便的。

7、平底锅烧热，放入黄油烧熔化，将樱桃放入搅拌均匀，大概加热2分钟，樱桃稍稍变色。
8、加入砂糖，搅拌均匀，加热大概1-2分钟，使糖熔化成糖浆。

9、将加工好的樱桃倒入烤盘，铺均匀。如果使用的平底锅可以放入烤箱的话，可以直接将面糊倒入平底锅中。

10、将之前和好的面糊倒入烤盘中，轻磕两下，放入烤箱中，烤20分钟左右，注意观察面糊膨胀边缘着色即可。取出即可食用，可以按自己的喜好加糖粉、打发的奶油等等，晾凉以后也好吃，樱桃会更甜。




雪梨蛋奶羹

材料：
鸭梨1个、鸡蛋1个、鲜奶半杯、冰糖适量

做法：
1、将鸭梨去皮去核，切成小薄片

2、将牛奶倒入锅中，放入梨片和冰糖，用小火煮至冰糖溶化、梨片变软，晾凉备用

3、鸡蛋打散，加入到熬好的牛奶中

4、盛入深盘中，去掉表面浮沫，用保险膜覆盖入蒸锅大火蒸15分钟左右

5、取出去掉保鲜膜即可，晾凉吃味道更好。

梨是令人生机勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含维生素A、B、C、D、E和微量元素碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼。但吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收。

梨子自古被尊为「百果之宗」，可以治咳润肺。梨子能清心润肺，但它性质带寒，体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸过，或者放汤，或与药材清炖亦可

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马蹄爽冻

材料：
马蹄、糖、水、琼脂（琼脂和水的比例是1：50，也就是10克琼脂加500克水）

做法：
1、提前将琼脂用水泡软

2、马蹄洗净去皮切小块

3、马蹄加水熬制片刻，加入琼脂熬化

4、倒入模具中冷藏成型即可，吃的时候加入可以炼乳，脂质淡奶或者鲜奶油




绿豆冰沙(绿豆刨冰)

材料：
绿豆100克、砂糖、冰块、炼乳、糖浆（可不要）

做法：
1、绿豆洗净加4倍水，用大火烧开后，转小火熬制30分钟左右至酥烂，中途注意观察不要粘锅

2、加糖调味

3、冰块放入碎冰机中打成冰沙

4、将冰沙盛入碗中

5、将适量熬好的绿豆铺在冰沙上

6、加入炼乳

7、加入少量糖浆即可

碎冰最好使用专门的碎饼机器，使用搅拌机的话要用搅拌坚硬物体的那部分机械，以免损坏搅拌机。冰块尽量选用小块的。

熬制绿豆时，可以事先浸泡或者事先炒熟，这样可以加快熬制的速度。

绿豆性味甘凉，有清热解毒之功，适合夏季食用。能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆还有解毒作用。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力




绿茶慕斯
材料：
绿茶海绵蛋糕片适量、鲜奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片、细砂糖20克。

做法：
1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片

2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀

3、吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀

4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时

5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰

6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可

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红豆酸奶杯

材料：
红豆（我用了大一些的那种红豆）100克（你也可以一次多熬制一些，冷藏起来做别的甜品）、糖适量、酸奶半杯、红豆沙2大匙、炼乳适量

做法：
1、将红豆提前浸泡2小时以上

2、红豆加3倍水煮沸后转文火慢炖，炖至红豆酥烂即可（大约2小时），中途要随时观察如果水太少的话添水，你会深刻体验到什么叫“为你把红豆，熬成缠绵的伤口”。

3、加糖调味，晾凉待用

4、用现成红豆沙加水熬成糊状，晾凉待用

5、取一个空玻璃杯，先铺一层红豆，再倒入1/4杯酸奶，再铺一层红豆，再倒入1/4杯酸奶，最后在面上浇上红豆沙糊，淋上炼乳即可

Q&A：
Q：为什么要配酸奶？
A：你不觉得红豆甜的有点直白露骨吗？加点酸奶口味丰富多了




健康沙拉
材料：
苹果1个约200克、核桃仁50克、葡萄干50克、西芹100克、彩椒100克。

沙拉调料：蛋黄酱3汤匙（45ml）、炼乳1茶匙（5ml）、盐1克、柠檬汁2茶匙（10ml）。

做法：
1、材料、

2、苹果削皮切成大小合适的块，西芹去老筋切成厚片，葡萄干用温水泡发沥干，核桃仁烤酥脆（或者炒脆）、彩椒洗净去籽切成块。

3、将所有材料用沙拉调料拌匀即可。

小贴士：
沙拉酱里加上一点炼乳味道会特别好，你试试吧，真的很好



橙心蛋糕

8寸心型模具

材料：
甜橙片：橙子1个、糖1大匙、水适量

黄金海绵蛋糕：鸡蛋2个、蛋黄3个、砂糖90克、小麦粉90克、香草精1克、牛奶35克、黄油35克

做法：
1、将橙子横切成大薄片，约6片

2、加糖加水熬至橙片透明，捞出沥干

3、将橙片铺在模具底部

4、干净盆中加入鸡蛋、蛋黄和砂糖

5、在小火上加热，打发出泡沫，注意火不能太大，不能糊了

6、温度太高时由火上取下，用电动打蛋器高速打出泡沫，泡沫打出后用电动打蛋器在垂直状态下沿盆边中速旋转，使泡沫浓缩，直到泡沫很细腻

7、加入过筛的小麦粉和香草精，从盆底向上翻，搅拌均匀（此时可以预热烤箱160度）

8、取锅放入黄油和牛奶在火上加热，锅边缘有气泡时取下，用平板勺将之轻轻倒入6中

9、拌匀，注意不要消泡

10、倒入模具中，入烤箱160度烤30分钟左右，用牙签插入蛋糕中间，拔出时没有蛋糕液就算好了

11、取出倒扣晾凉即可，可以做些装饰，也可以直接吃：）

PS：橙心献给那些值得我们爱的人