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珍珠奶茶口味丰富，方便实惠，是一种很受女孩子欢迎的饮料，有人还给珍珠奶茶起名为“东方的可口可乐”。
不过，提起奶茶是用什么做成的，也许不少人会认为，奶茶就是牛奶和茶的混合饮料。但事实并非如此。有业内人士称，市场上的奶茶并不含茶，也没有牛奶，而是由奶精、果粉和香精等原料勾兑而成。对此，营养学家则认为，奶精的主要成分是氢化植物油，大量食用或有害身体健康。
起源于港台 “80后”成奶茶消费主力
奶茶，是从港台地区引进的一种饮料，并风靡一时。
在杭州的大街小巷，走不了多远就会发现一家奶茶店。记者走访发现，杭州的奶茶品牌真不少，其中有外来品牌，也有本土品牌，门店多选择开在学校、商场等人流量较大的地段。虽然看起来门面不大，人手也不多，但人气却特别旺盛。
据了解，杭州早在2003年就已有了珍珠奶茶店，近年来的发展势头十分迅猛。有人认为其中的原因，就在于珍珠奶茶在口味上、品类上较以前有所突破。比如，原先奶茶口味照搬台湾奶茶，茶味较重，而现在奶茶店里调制的珍珠奶茶已经改良过，并添加了各种口味的果粉，有菠萝味、香芋味、椰子味……口味应有尽有，还可以根据消费者的需求，添加适量的布丁、椰果、胚芽、西米等。
在戒坛寺巷一家奶茶店，记者看到店面不足15平方米，但由于靠近银泰百货大楼和武林女装街，据介绍每天零售的珍珠奶茶大约有500杯，有时甚至能达到600杯。
一家奶茶店的老板说：“夏天的时候，一天卖500杯基本是常态。”记者还发现，很多品牌的奶茶店在杭城还开了不少连锁分店，不仅奶茶店的“掌柜”是“80后”的年轻人，奶茶的消费主力也是这些年轻人。
与牛奶无关 奶茶多由奶精调制而成
“奶茶”顾名思义，原料中不可缺少的是茶和奶，可其中的“奶”是真正的牛奶吗？
昨天，天气不错，杨小姐和小姐妹一起逛街，累了，便找了一家奶茶店休息，点了一杯芒果味的奶茶，由于奶茶的奶味不足，杨小姐要求服务员加一点牛奶，出乎意料的是，服务员很惊讶地说：“我们店里没有单独提供的牛奶，只有木瓜牛奶。”
“你们的奶茶里面难道没有牛奶吗？”一直喜欢喝奶茶的杨小姐不禁有点疑惑。
但服务员还是摇了摇头。奶茶里面没有奶，是怎么调成奶茶呢？一般人也许会认为奶茶是由牛奶和红茶调制而成的，但记者调查发现，实际上这是人们固定思维犯的错误，奶茶大多数是由奶精、果粉和香精勾兑而成。
一位曾经从事过奶茶销售的业内人士告诉记者，奶茶里面根本没有牛奶，基本上都是奶精勾兑的，也就是人们喝咖啡时添加的那种白色液体，由于使用牛奶成本太高，使用奶精勾兑奶茶已成业内谙熟的操作手段。
“不仅因为牛奶成本太高，还因为用牛奶调制出来的奶茶，味道还不如用奶精调制的受欢迎，或许在一些大酒店能找到由新鲜牛奶调制的奶茶。”该业内人士说。
不利于健康 奶精
勾兑的奶茶最好少喝
奶精究竟是什么？记者从网上得知，奶精就是一种氢化植物油、淀粉水解物、酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物，其脂肪含量达20%-75%，热量比淀粉还要高,不仅不能增加营养，还会提供大量的热量和对心血管危害很大的反式脂肪酸。
据了解，一杯奶茶所含的反式脂肪酸最多可达5克,而国际上一致认为，反式脂肪酸摄入量一日不应超过2克,如果一杯奶茶中含50克左右的奶精，就会超过这个极限，常喝这样的奶茶，必然会危害健康。
记者随机采访了正在奶茶店买奶茶的市民，发现大部分消费者并不知道奶茶是由奶精勾兑而成的。在某百货公司上班的向女士由于上班的原因，奶茶常常是她的午餐，她说：“我比较喜欢喝珍珠奶茶，口感好，口味多，而且还很方便。”
专家说法
奶精对心血管危害极大
奶精对人体危害究竟有多大？记者就此还采访了浙江省营养学会的张教授。张教授认为，奶精中所含的氢化植物油所含的反式脂肪酸对心血管危害极大。“如果过多摄入，将会改变人体的正常代谢，增加患心脏病、糖尿病、血栓、冠心病等风险，使患心脑血管疾病年轻化，这类食品最好不要多吃。” |
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发表于 2010-4-25 21:55
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发表于 2010-4-25 21:58
